做果醬為什麼要放糖

日期:2023-01-11 分類:綜合百科 投稿:yangang

最佳答案 增加粘稠度:水果中含有大量的果膠以及果酸成分,而糖能夠與水果中的這些成分發生反應形成凝膠狀,這樣就會使得果醬更加的粘稠。

做果醬為什麼要放糖

1、調節口感:很多水果中含有豐富的有機酸成分,這樣就會使得熬出來的果醬口感偏酸,這時候往果醬中加入適量糖的話能夠調節果醬的酸甜度,增加果醬的口感。

2、增加粘稠度:水果中含有大量的果膠以及果酸成分,而糖能夠與水果中的這些成分發生反應形成凝膠狀,這樣就會使得果醬更加的粘稠。

3、延長儲存時間:糖具有高滲作用,在熬果醬的時候加入適量的糖的話,能夠促進水果中的水分更好的滲透出來,且還能殺滅水果中的部位細菌,使果醬能得到更好的儲存。