做紅燒豆腐有什麼小技巧
最佳答案 如果喜歡的話可在豆腐中加入一些肉末,以增加菜品的口感。雖說北豆腐含水量比南豆腐少,但是還是有水分,所以在勾芡時,水不能放太多,不然不易收幹湯汁。豆腐本來要等湯汁燒開後再放,為了讓豆腐入味,可在倒入清水時提前放入,以讓豆腐更入味。
1、豆腐切小後浸泡在淡鹽水中可入底味。
2、豆瓣醬比較鹹,在製作時加入食鹽時應少一些,不然就會很鹹。
3、如果喜歡的話可在豆腐中加入一些肉末,以增加菜品的口感。
4、雖說北豆腐含水量比南豆腐少,但是還是有水分,所以在勾芡時,水不能放太多,不然不易收幹湯汁。
5、豆腐本來要等湯汁燒開後再放,為了讓豆腐入味,可在倒入清水時提前放入,以讓豆腐更入味。
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