做麵包用高筋麵粉還是低筋麵粉
最佳答案 做麵包用低筋麵粉。因為低筋麵粉顏色比較白，麥麩含量低，所以用手更容易抓成團，這樣加工之後才能更好的達到蓬鬆酥脆的效果。這二者也是比較好區分的，拿手去握住麵粉，粉團保持形狀不散，那麼就是低筋麵粉，很快散開的，就是高筋麵粉。
1、做麵包用低筋麵粉。
2、因為低筋麵粉顏色比較白，麥麩含量低，所以用手更容易抓成團，這樣加工之後才能更好的達到蓬鬆酥脆的效果。
3、這二者也是比較好區分的，拿手去握住麵粉，粉團保持形狀不散，那麼就是低筋麵粉，很快散開的，就是高筋麵粉。
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