冰凍大閘蟹能吃嗎
最佳答案 能吃，但必須是要專業冷藏的大閘蟹才可以吃，即冷藏車間。家用冰箱只是常規冷凍，常規冷凍會導致大閘蟹的質構與風味改變。如冷凍後再加熱會出現肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，導致口感變差，特徵性風味變弱。而過熱味、氨味和腥味等不良風味加重。所以最好不要用家用冰箱冷凍大閘蟹。
能吃，但必須是要那種專業冷藏的大閘蟹才可以吃，即冷藏車間那種。家用冰箱只是常規冷凍，常規冷凍會導致大閘蟹的質構與風味的改變。如冷凍後再加熱會出現的肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，導致口感變差，同時大閘蟹的特徵性風味變弱。而過熱味、氨味和腥味等不良風味加重現象。所以最好不要用家用冰箱冷凍大閘蟹。
注意事項：
螃蟹性鹹寒，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用；應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用，不宜與茶水同食；吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節；當注意忌蟹與柿子混吃呦！