炒菜時肉粘鍋怎麼辦
最佳答案 將鍋洗淨:有時炒菜肉粘鍋是因炊具沒有洗淨,因鍋底板結,所以倒入肉時易粘在鍋底。上漿處理:肉粘鍋可能是肉表面沒有附著物。炒肉時用水澱粉或雞蛋清包裹肉食,以保證其水分,使其烹飪後變得嫩滑,也能避免肉粘鍋的情況。熱鍋涼油:肉粘鍋可能是鍋裡油不夠。油是潤滑劑,油不夠很有可能會引起粘鍋。
1、將鍋洗淨:有時炒菜肉粘鍋是因炊具沒有洗淨,因鍋底板結,所以倒入肉時易粘在鍋底,不好處理。
2、上漿處理:肉粘鍋可能是肉表面沒有附著物,建議炒肉時用水澱粉或雞蛋清包裹肉食,以保證其水分,使其烹飪後變得嫩滑,也能避免肉粘鍋的情況。
3、熱鍋涼油:肉粘鍋可能是鍋裡油不夠。油是潤滑劑,油不夠很有可能會引起粘鍋。
4、下鍋順序:先放油鹽、調味品後放肉食,這樣可以增加食物的香度,減少肉類粘鍋現象。