炒臘肉怎麼那麼鹹啊
最佳答案 因醃製臘肉時鹽放置過多，可先把臘肉煮到六七成熟，多餘的鹽經過開水的沖泡被沖走，即可下油鍋炒。或可準備一碗熱水，裡面加入一勺鹽，然後把臘肉放進去浸泡15分鐘，最後在溫水裡再浸泡一個小時，因臘肉已經含有高濃度的鈉鹽，而同樣一碗鹽水在相同分子結構的溶液中，就可去除原有的鹽，從而讓臘肉的味道變淡。
因醃製臘肉時鹽放置過多，可先把臘肉煮到六七成熟，多餘的鹽經過開水的沖泡被沖走，即可下油鍋炒。或可準備一碗熱水，裡面加入一勺鹽，然後把臘肉放進去浸泡15分鐘，最後在溫水裡再浸泡一個小時，因臘肉已經含有高濃度的鈉鹽，而同樣一碗鹽水在相同分子結構的溶液中，就可去除原有的鹽，從而讓臘肉的味道變淡。
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。