陳皮為什麼三蒸三曬
最佳答案 陳皮三蒸三曬可以去掉揮發油和去苦除辛，新鮮的桔皮刺激性的氣味過重，經過三蒸三曬可以讓桔皮中的揮發油散發出來，讓桔子皮香味變得溫和，新鮮桔子皮味辛且苦澀感強，經過反覆的蒸曬可以降低苦澀味，降低陳皮的苦辛味。
陳皮三蒸三曬可以去掉揮發油和去苦除辛，新鮮的桔皮刺激性的氣味過重，經過三蒸三曬可以讓桔皮中的揮發油散發出來，讓桔子皮香味變得溫和，新鮮桔子皮味辛且苦澀感強，經過反覆的蒸曬可以降低苦澀味，降低陳皮的苦辛味。
陳皮常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm，點狀油室較大，對光照視，透明清晰。質較柔軟。產於福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、雲南、四川等地。
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