呈味核苷酸二鈉是什麼新增劑
最佳答案 增味劑（鮮味劑）。可以讓菜品變得更加可口。呈味核苷酸二鈉無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7.5分子結晶水，不吸溼，40℃開始失去結晶水，120℃以上成無水物。由酵母所得核酸分解、分離製得。
呈味核苷酸二鈉是增味劑（鮮味劑）。可以讓菜品變得更加可口。呈味核苷酸二鈉無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7.5分子結晶水，不吸溼，40℃開始失去結晶水，120℃以上成無水物。由酵母所得核酸分解、分離製得。
應用領域
在食品工業中，鮮味劑廣泛用於液體調料，特鮮醬油，粉末調料，肉類加工，魚類加工，飲食業等行業。
1、家庭及飲食業應用調味品 菜餚及湯汁加入0.1-0.5%複合鮮味劑，不但湯汁鮮，並賦予濃厚的肉香味。用於燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，滷製品，紅燒魚等的各種自制佐料汁中，加入0.5-1%的複合鮮味劑，可使佐料呈現天然味感。
2、肉類食品加工按一定比例的酵母味素，水解動物蛋白，I+G，味精，用於肉類食品中，如火腿，香腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類的不愉快氣味，具有矯味作用，增進肉香熟成，賦予肉製品濃郁香味。
3、複合鮮味劑用於各式快餐食品泡麵湯料中，突出肉類香味和增強鮮味。