澱粉可以用麵粉代替嗎
最佳答案 視情況而定。如果用於勾芡，不建議用麵粉替代；如果用於油炸食品的裹漿，則可以用麵粉替代。澱粉和麵粉存在較大區別，澱粉主要用來勾芡，可以使湯汁黏稠，還可用來醃製肉類，可以使肉類柔軟滑嫩。而麵粉中除含有澱粉外，還含有蛋白質，有一定的筋度，不能用於勾芡和醃製肉類。
視情況而定。如果是用於勾芡，不建議用麵粉替代，但是如果是用於油炸食品的裹漿，則可以用麵粉替代。
澱粉和麵粉存在較大的區別，澱粉主要是用來勾芡，可以使湯粘稠，還可以用來醃製肉類，可以使肉類柔軟滑嫩。而麵粉中除了澱粉，還含有蛋白質，有一定的筋度，不能用於勾芡和醃製肉類。
而澱粉還可以用來包裹待炸食品，可以避免食物炸糊，還能形成一層酥皮，這時候用麵粉替代也是可以的。
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