澱粉能代替小蘇打嗎
最佳答案 不能。澱粉不可以代替小蘇打，因為這兩種東西是完全兩種不同的物質。小蘇打的化學名字叫碳酸氫鈉，是一種無機物，作用和澱粉有相同點，都可以用來勾芡增加湯的濃稠度，不過小蘇打還可以在炒肉類的時候放一點，起到軟化肉質，是肉類更鬆軟入味的作用。而澱粉屬於糖類，且種類很多，比如土豆澱粉、紅薯澱粉等。
不能。小蘇打不可以代替澱粉，因為這兩種東西是完全兩種不同的物質。小蘇打的化學名字叫碳酸氫鈉，是一種無機物，它的作用是和澱粉有相同點都可以用來勾芡，增加湯的濃稠度，不過小蘇打還可以在炒肉類的時候放一點，起到軟化肉質，是肉類更鬆軟入味的作用。而澱粉屬於糖類，而且種類很多，比如土豆澱粉、紅薯澱粉、玉米澱粉、藕澱粉等。
澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為（C6H10O5 ）n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。