幹米線怎樣泡發又快又好
最佳答案 幹米線如果用開水泡，3分鐘即可，泡開後再用冷水過兩遍，可以保持米線勁道有彈性。將米線提前一晚放入涼水中浸泡。使用時熱水浸泡幾分鐘撈出，涼水過濾後即可。當天使用則將幹米線放入鍋內加入涼水，開文火煮至水開，關火，燜2-5分鐘。撈出涼水沖洗，濾幹備用。
方法如下：
1、幹米線如果用開水泡，3分鐘即可，泡開後再用冷水過兩遍，可以保持米線勁道有彈性。
2、將米線提前一晚放入涼水中浸泡。使用時熱水浸泡幾分鐘撈出，涼水過濾後即可。
3、當天使用則將幹米線放入鍋內加入涼水，開文火煮至水開，關火，燜2-5分鐘。撈出涼水沖洗，濾幹備用。
拓展資料：
米線，中華傳統風味小吃，在古烹飪書《食次》中名為“粲”，雲南稱米線，中國其它地區稱米粉，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素，具有熟透迅速均勻、耐煮不爛、爽口滑嫩、煮後湯水不濁、易於消化的特點。
米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬等。