高筋麵粉和低筋麵粉有什麼區別
最佳答案 筋度不同：高筋麵粉又稱強筋麵粉，蛋白質含量為12%-15%，筋度高，粘性強；而低筋麵粉又稱弱筋麵粉，蛋白質含量為7%-9%，筋度低，粘性小。顏色不同：高筋麵粉顏色偏黃，低筋麵粉顏色雪白。用途不同：高筋麵粉適合做有韌性口感需求的食物。低筋麵粉比較疏鬆。
1、筋度不同：高筋麵粉又稱強筋麵粉，蛋白質含量為12%-15%，筋度高，粘性強；而低筋麵粉又稱弱筋麵粉，蛋白質含量為7%-9%，筋度低，粘性小。
2、顏色不同：高筋麵粉的顏色偏黃；低筋麵粉的顏色是雪白的。
3、用途不同：高筋麵粉適合做有韌性口感需求的食物，例如麵條、包子、麵包、泡芙餅等；低筋麵粉比較疏鬆，適合做蛋糕、餅乾、點心等。
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