杭椒牛柳的做法
最佳答案 用料:牛肉、杭椒、食用油、蠔油、鹽、味精、白糖、蛋清、生抽、蔥、姜等。牛肉洗淨,拍打鬆散,切粗條。牛肉加料酒,鹽,少許胡椒粉,蛋清抓拌,加入少許生粉上漿醃製。熱鍋倒油,下入牛柳過油,炸變色撈出,控幹油備用。鍋底留油,下入姜蔥蒜煸香,倒入牛柳、杭椒,翻炒片刻。
用料:牛肉、杭椒、食用油、蠔油、鹽、味精、白糖、蛋清、生抽、蔥、姜、蒜、胡椒粉、香油。
1、牛肉洗淨,拍打鬆散,切粗條。牛肉加料酒,鹽,少許胡椒粉,蛋清抓拌,加入少許生粉上漿,醃製。
2、熱鍋倒油,下入牛柳過油,炸變色撈出,控幹油備用。
3、鍋底留油,下入姜蔥蒜煸香,倒入牛柳、杭椒,翻炒片刻。
4、加入料酒、蠔油、翻炒,加入生抽、味精、白糖,撒少許胡椒粉翻炒均勻。
5、勾芡,翻炒收汁,淋入少許香油。出鍋裝盤即可。
杭椒:
果羊角形,長13釐米左右,橫徑約1.4釐米,平均單果重10克。青熟果淡綠色,果實微辣,老熟果紅色。果面略皺,果頂漸尖,稍彎。它既是美味佳餚的好佐料,又是一種溫中散寒、可用於食慾不振等症的食療佳品。