杭椒牛柳的做法
最佳答案 用料：牛肉、杭椒、食用油、蠔油、鹽、味精、白糖、蛋清、生抽、蔥、姜等。牛肉洗淨，拍打鬆散，切粗條。牛肉加料酒，鹽，少許胡椒粉，蛋清抓拌，加入少許生粉上漿醃製。熱鍋倒油，下入牛柳過油，炸變色撈出，控幹油備用。鍋底留油，下入姜蔥蒜煸香，倒入牛柳、杭椒，翻炒片刻。
用料：牛肉、杭椒、食用油、蠔油、鹽、味精、白糖、蛋清、生抽、蔥、姜、蒜、胡椒粉、香油。
１、牛肉洗淨，拍打鬆散，切粗條。牛肉加料酒，鹽，少許胡椒粉，蛋清抓拌，加入少許生粉上漿，醃製。
２、熱鍋倒油，下入牛柳過油，炸變色撈出，控幹油備用。
３、鍋底留油，下入姜蔥蒜煸香，倒入牛柳、杭椒，翻炒片刻。
４、加入料酒、蠔油、翻炒，加入生抽、味精、白糖，撒少許胡椒粉翻炒均勻。
５、勾芡，翻炒收汁，淋入少許香油。出鍋裝盤即可。
杭椒：
果羊角形，長１３釐米左右，橫徑約1.4釐米，平均單果重１０克。青熟果淡綠色，果實微辣，老熟果紅色。果面略皺，果頂漸尖，稍彎。它既是美味佳餚的好佐料，又是一種溫中散寒、可用於食慾不振等症的食療佳品。