核桃黑皮是怎麼回事
最佳答案 採摘及後處理不當：若採摘時雨水多，或者核桃未曬乾都會導致核桃仁外皮顏色變暗，甚至變黑。氧化：核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類，在有氧環境下容易氧化變色，顏色加深。病害：核桃採摘時出現病害如黑斑病、輪紋病，會使核桃仁外皮顏色變黑。
原因如下：
1、採摘及後處理不當：若採摘時雨水多，或者核桃未曬乾都會導致核桃仁外皮顏色變暗，甚至變黑。
2、氧化：核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類，在有氧環境下容易氧化變色，顏色加深。
3、病害：核桃採摘時出現病害如黑斑病，輪紋病使會使核桃仁外皮顏色變黑的情況。
4、敗壞：陳年的核桃會因儲存時間長，出現黴斑或酸敗後其外皮顏色也會隨著變暗。
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