紅酒變質有什麼特徵
最佳答案 1、紅酒的清澈度變低，酒表面渾濁，飄著類似雪花狀的顆粒物，說明紅酒已變質，但是老年的酒產生沉澱物很正常，紅酒的色素和單寧等物質相結合，經過一段時間之後就會產生沉澱物。2、有氧化味，由於葡萄酒的變質導致變化，出現氧化味道可以確定是壞酒，但雪莉、波特以及馬德拉等加強葡萄酒出現氧化味是正常現象。
1、紅酒的清澈度變低，酒表面渾濁，飄著類似雪花狀的顆粒物，說明此紅酒已經變質，但是老年的酒產生沉澱物是很正常的，紅酒的色素和單寧等物質相結合，經過一段時間之後就會產生沉澱物。
2、有氧化味，由於葡萄酒的變質導致變化，出現氧化味道可以確定就是壞酒，但雪莉、波特、以及馬德拉等加強葡萄酒出現氧化味是很正常的。
3、有二氧化硫味，這種氣味多數是因為在釀酒過程中硫磺的處理過度。
4、有木塞味，這種氣味類似腐爛的木塞發出來的腐臭氣，酒倒入杯中時木塞味散掉了說明酒是正常的，氣味一直不散則說明酒可以已經產生了變質。
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