花膠怎麼挑選比較好
最佳答案 色澤以質地潔淨，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。大小、厚薄同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好。氣味優質花膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身為佳。
1、色澤以質地潔淨，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。
2、大小、厚薄同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂“十斤魚一兩膠”。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。
3、氣味優質花膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。
4、膠齡花膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年花膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質的陳年花膠比新膠要好。
花膠即魚肚，是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等。金錢鰵魚膠 是為魚膠之王，非常罕見，一般都被當做收藏品收藏起來，斤價在幾十萬以上，黃唇魚這種魚常年躲在深海洞裡，不吃魚餌，再加上數量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。