雞精可以用什麼代替
最佳答案 幹香菇粉，雞汁，雞粉，味精，雞湯等。風乾的香菇中含有大量的穀氨酸和天冬氨酸，這兩種氨基酸具有強烈的鮮味，並且它是以蛋白質的形式結合在香菇中，不會傷害人體。與此同時，幹香菇粉還含有其他各種必需氨基酸，營養豐富。
雞精可以用幹香菇粉，雞汁，雞粉，味精，雞湯等代替。風乾的香菇中含有大量的穀氨酸和天冬氨酸，這兩種氨基酸具有強烈的鮮味，並且它是以蛋白質的形式結合在香菇中，所以不會傷害人體。與此同時，幹香菇粉還含有其他各種必需氨基酸，營養豐富。
在使用的時候，把幹香菇粉灑在烹飪的食物中，就可以起到提鮮的作用。但是由於其鮮度不如味精和雞精，所以在使用的時候可適量增加。另外，還要注意的是在儲存的時候一定要防潮，否則香菇粉就不是粉，而成了香菇糊糊了。
做法
1、對用高湯烹製的菜餚，不必使用味精，因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，味精則只有一種鮮味，而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同，如使用味精，會將本味掩蓋，致使菜餚口味不倫不類。
2、對酸性菜餚，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精，因為味精在酸性物質中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
3、拌冷盤使用晶體味精時，應先用少量熱水化開，然後再澆到冷盤上，效果較好，因味精在45℃時才能發揮作用，如果用晶體直接拌冷盤，不易拌均勻，影響味精的提鮮作用。