雞全蛋粉是什麼東西
最佳答案 雞蛋全蛋粉是採用新鮮雞蛋為原料，經過抽檢、驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹乾、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧乾燥等多道工序製成，是新鮮雞蛋最為理想的替代品。具有較強的乳化性，是冷飲、烘焙食品、調味料、膨化食品、麵食產品、高檔飼料等產品的理想原料。
雞蛋全蛋粉是採用新鮮雞蛋為原料，經過抽檢、驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹乾、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧乾燥等多道工序製成，是新鮮雞蛋最為理想的替代品。具有較強的乳化性，是冷飲、烘焙食品、調味料、膨化食品、麵食產品、高檔飼料等產品的理想原料，較雞蛋有著更為突出的優越性。
雞蛋粉的生產：雞蛋在12小時內新鮮去殼、攪拌均勻，經60℃低溫巴氏消毒後在0-4℃冷藏，24小時內經超精細噴霧乾燥並冷卻，裝袋。蛋製品相對於鮮蛋，保質期長，更便於運輸、貯存和配料使用。清、黃分離，各取所需：透過對鮮蛋中的蛋清、蛋黃進行有效分離，分別加工成品質優良的蛋黃粉、蛋白粉、全蛋粉。