雞上色用薑黃粉還是黃梔子

日期:2023-01-26 分類:百科達人 投稿:chenyi

最佳答案 黃梔子。雞的品種很少見自帶黃皮,酒樓食市都是用黃梔子做白切雞,鹽焗雞,鹽焗雞爪等上色。黃梔子是茜草科梔子屬植物的果實,乾燥的果實皮薄,輕捏就粉脆,品嚐一下會有些中草藥的氣味,還略微有些回口苦,是最原始天然的上色香料之一。

雞上色用薑黃粉還是黃梔子

雞上色用黃梔子。雞的品種很少見自帶黃皮,外面很多酒樓食市都是用黃梔子做白切雞,鹽焗雞,鹽焗雞爪等上色。黃梔子是茜草科梔子屬植物的果實,乾燥的果實皮薄,輕輕一捏就粉脆,品嚐一下會有些中草藥的氣味,還略微有些回口苦,是最原始天然的上色香料之一。

黃梔子主要價值

園林價值

本種作盆景植物,稱水橫枝;花大而美麗、芳香,廣植於庭園供觀賞。

使用價值

從成熟果實亦可提取梔子黃色素,在民間作染料應用,在化妝等工業中用作天然著色劑原料,又是一種品質優良的天然食品色素,沒有人工合成色素的副作用,且具有一定的醫療效果;它著色力強,顏色鮮豔,具有耐光、耐熱、耐酸鹼性、無異味等特點,可廣泛應用於糕點、糖果、飲料等食品的著色上。花可提製芳香浸膏,用於多種花香型化妝品和香皂香精的調合劑。

其他用途:花冠白色,芳香,可作為茶香料,熟果變黃再轉橘紅,可作染料或入藥。可提煉天然色素,用作食品新增劑。