雞上腿肉是哪個位置
最佳答案 雞的大腿。雞的大腿又叫雞上腿、上腿排，價格比琵琶腿便宜不少。它不像人的大腿那樣修長挺拔，而是緊貼著軀幹，顯得十分壯碩。
雞上腿肉是雞的大腿。雞的大腿又叫雞上腿、上腿排，價格比琵琶腿便宜不少。它不像人的大腿那樣修長挺拔，而是緊貼著軀幹，顯得十分壯碩。這個部位皮下脂肪相對較多，結締組織較少，因此西式快餐漢堡中嫩而多汁的雞腿肉以及中式快餐的照燒雞排飯用的就是脫骨雞上腿。另外，很多人以為宮保雞丁要用雞胸肉，實際上用雞上腿肉更好吃，因為雞胸肉水分多、脂肪少，炒出來口感很柴。雞上腿肉切割整理後接近長方形，所以很多快餐的雞腿堡不約而同地用了長條形麵包。
雞的腿和人的腿在進化上同源，也分為大腿和小腿。其中小腿又叫琵琶腿、雞下腿，很多人說到雞腿時指的其實就是它。這個部位皮下脂肪較少、肌肉緊實，結締組織較多且有脆骨，因此耐烹飪且有嚼勁。
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