老面發麵一般幾個小時

日期：2023-04-09 分類：百科達人投稿：wangliang

最佳答案溫度高，四個小時左右；溫度低，在六到八小時。比例較高，發麵時間短；反之，發麵時間長。活性好，時間短；活性差，發酵時間長。發酵小秘方：放在保證發麵所需的適度溫度。溫度不夠，可多加老面，或白糖，有利縮短髮面時間。也可放在熱水盆，溫度不宜太高，防止老面燙死。

老面發麵一般幾個小時

據發麵的溫度和老面佔比而定，溫度高，時間短一點在四個小時左右；溫度低，時間一般要長一點，在六到八小時左右；老面與麵粉的比例較高，發麵時間短；反之，發麵時間長。還與老面活性有關，老面活性好，發麵時間短；老面活性差，發酵時間長。

發酵小秘方：

１、選在溫暖的地方，發麵盆下面鋪上保溫的棉被等保溫的東西，或放在保證發麵所需的適度溫度。

２、溫度不夠時，可以多加點老面，或加一些白糖，增加老面的活性，這樣有利於老面發酵，縮短髮面時間。

３、溫度低時，可把發麵盆放在熱水盆裡，但要時刻注意溫度，溫度不要太高，防止老面被燙死。