買的混沌皮上面有小黑點是什麼原因
最佳答案 發黴。正常的混沌皮沒有黑點，有黑點說明餛飩皮已經存放很久，或是儲存不當，引起了發黴變質，發黴的食物含有大量的黴菌，食用後易對身體造成不適，因此不可食用。
發黴。正常的混沌皮沒有黑點，有黑點說明餛飩皮已經存放很久，或是儲存不當，引起了發黴變質，發黴的食物含有大量的黴菌，食用後易對身體造成不適，因此不可食用。
餛飩皮是用小麥麵粉做成的，小麥麵粉的主要成分是澱粉，其次是麵筋蛋白。麵糰的形成，主要是麵筋蛋白的功勞。在組成麵筋蛋白的氨基酸中，有一種叫半胱氨酸。它可以跟其他麵筋蛋白中的半胱氨酸形成二硫鍵，從而將這兩個麵筋蛋白緊緊聯絡在一起。一個麵筋蛋白中有多個半胱氨酸，各自都可能與其他麵筋蛋白重組聯手。就能形成巨大的麵筋蛋白網路，把澱粉分子網羅其中，形成麵糰。在同樣的麵粉中，如何形成更多二硫鍵，就成了增加麵皮筋道的關鍵。
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