哪些蔬菜可以冷凍儲存

日期:2023-05-09 分類:百科達人 投稿:liwenting

最佳答案 西紅柿、青椒、洋蔥、豌豆、玉米粒、薺菜、蒜薹、槐花、花菜、筍、香菜、芹菜、韭菜等。韭菜:原料要求鮮嫩、無黃葉、無病蟲害。初加工時逐株挑選,剔除尖部黃葉和根部老葉。洗去泥沙及髒物,瀝水後切成細末,定量包裝,在-30℃下凍結10-15分鐘。

哪些蔬菜可以冷凍儲存

西紅柿、青椒、洋蔥、豌豆、玉米粒、薺菜、蒜薹、槐花、花菜、筍、香菜、芹菜、韭菜等。

芹菜的速凍方法:原料要求葉柄鮮嫩、無黃葉、無病蟲害、鮮綠色,長300毫米以上。初加工時要逐株挑選,摘去全部葉子,切除根部。洗淨後切成33毫米長的段,在100度的熱水中漂燙1.5-2分鐘,接著快速冷卻至10度以下。經過瀝水,送入凍結裝置內(-30度以下)凍結10分鐘,最後包裝、冷藏。

韭菜的速凍方法:韭菜可以加工成速凍韭菜餡。原料要求鮮嫩、無黃葉、無病蟲害。初加工時要逐株挑選,剔除尖部黃葉和根部老葉。洗去泥沙及髒物,瀝水後切成細末,定量包裝,在-30度下凍結10-15分鐘,食用時再拌入食用油、肉、鹽及其他輔料。

香菜的速凍方法:原料要求及初加工與韭菜相同。洗淨瀝水後整株裝入塑膠袋內,包裝質量一般為100克、250克、500克,然後置於封口機上封口,直接凍結。