內脂豆腐和絹豆腐的區別是啥
最佳答案 原料不同：內酯豆腐使用的凝固劑是葡萄糖內酯酸。絹豆腐使用混合凝固劑。口感不同：絹豆腐質地較為細膩，吃起來口感較好。內酯豆腐口感比絹豆腐粗糙一些，帶有滷水味。製作工藝不同：絹豆腐是由高濃度豆漿經過壓力洩掉一定量的水凝固而成。內酯豆腐工藝簡單，可以在家制作。
１、原料不同：通常市場上內酯豆腐是絹豆腐的一種，只是使用的凝固劑是葡萄糖內酯酸。絹豆腐通常使用混合凝固劑，混合凝固劑一般使用石膏、內酯酸、氯化鎂按照不同的比例配置而成。此外還有絹豆腐所需要的豆漿濃度較高。
２、口感不同：絹豆腐特指日本豆腐，是一種質地較為細膩的豆腐，吃起來口感較好。而內酯豆腐就是我們普通的豆腐，通常用滷水或石膏點化而成，口感比絹豆腐還要粗糙一些，帶有一定的滷水味。
３、製作工藝不同：絹豆腐是由高濃度豆漿經過壓力洩掉一定量的水凝固而成。在生產方面，其凝固的速度、硬度、口感的多個方面要求嚴格，一般作坊很難做到，普通人家更是沒法制作。而內酯豆腐工藝簡單，一般普通家庭就可以在家制作，很是方便。
豆腐：
又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜餚的主要原料，被譽為“植物肉”。其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制，主要的生產過程為：一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。