糯米怎麼蒸才軟又粘
最佳答案 先將糯米洗淨，放在清水中浸泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得鬆軟，此時的糯米用拇指與食指就可以碾碎。用蒸飯專用的蒸桶，這樣可以使糯米受熱更均勻，避免上層中間蒸氣多而邊部又半生不熟。燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，注意蒸鍋裡的水量，需要不時往裡注入一些清水。
１、先將糯米洗淨，放在清水中浸泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得鬆軟，此時的糯米用拇指與食指就可以碾碎。
２、用蒸飯專用的蒸桶，這樣可以使糯米受熱更均勻，避免上層中間蒸氣多而邊部又半生不熟。因此通常蒸糯米，木製蒸桶為佳，不鏽鋼次之，在隔離層鋪一層乾淨的白紗布，把米放在蒸桶裡並在桶上加蓋。
３、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由於時間較長，要注意蒸鍋裡的水量，需要不時往裡注入一些清水，但小心一次不要加太多，不然水再次沸騰耗費時間長，影響糯米的口感。
４、蒸煮約３０分鐘後開蓋檢查，米粒通體通透時，取幾粒放入口中品嚐。如裡米粒熟透並帶有幹蒸糯米筋道的嚼頭，那麼就可以起鍋了。
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