浦菜怎麼好吃

最佳答案 腰花蒲菜：開水將蒲菜、豌豆、枸杞煮10分鐘左右。然後撈出，用涼水反覆沖涼。腰子打花刀，稍醃製一會兒。然後入鍋焯會兒，撈出，用涼水反覆沖涼。把這些碼好盤，撒入煮好的豌豆。生抽、醋、鹽胡椒粉、白砂糖、芝麻香油、雞精，調和均勻澆在碼好的菜上，撒上蔥絲、小紅辣椒拌均勻即可。

１、腰花蒲菜：開水將蒲菜、豌豆、枸杞煮10分鐘左右。然後撈出，用涼水反覆沖涼；腰子打花刀，稍醃製一會兒。然後入鍋焯會兒，撈出，用涼水反覆沖涼；把這些碼好盤，撒入煮好的豌豆；生抽、醋、鹽胡椒粉、白砂糖、芝麻香油、雞精，調和均勻澆在碼好的菜上，撒上蔥絲、小紅辣椒拌均勻即可。

２、蒲菜肉丸湯：蒲菜洗淨，切成長４釐米的段；胡蘿蔔洗淨，剁成末；香菜洗淨，剁成末備用；豬五花肉洗淨，切成細蓉，加雞蛋液、６０克水、３克鹽、３克味精、溼澱粉、胡蘿蔔末、香菜末攪打均勻，汆成直徑為１.５釐米的丸子，放入８０℃的熱水鍋中小火加熱至肉丸浮起，出鍋後控水；鍋中放入高湯，大火燒開，放入２克鹽、２克味精、胡椒粉、肉丸、蒲菜中火燒３分鐘，邊燒邊打去浮沫，待浮沫殆盡，淋上香油出鍋，裝入湯碗中即可。

３、蒲菜包子：蒲菜洗淨，改刀成細粒；肉餡放入鹽、味精、香油、薑末、生抽、五香粉調味；將調好味的肉餡與蒲菜調拌均勻製成餡心備用；麵粉放入酵母和８０克４０℃的溫水調拌均勻成麵糰，餳放２小時，揉勻，下成大小均勻的劑子１２個；將劑子擀成直徑為１０釐米的皮，包入餡心，收口成形，放入籠中大火蒸１０分鐘，出籠裝盤上席。

４、酒香醉蒲菜：蒲菜洗淨，切成長８釐米的段，放開水中大火汆３０秒，撈出後過涼水，控水備用；汾酒加鹽、味精調拌均勻，放入蒲菜拌勻裝盤，澆上事先泡好的酒豆即可。

５、蒲菜煎燜魚：花鰱宰殺，去鱗、去鰓，從腹部入刀取出內臟，洗淨，切成長５釐米、寬３釐米、厚１釐米的大塊，用２克鹽、１０克料酒醃漬２０分鐘；蒲菜洗淨，切成長４釐米的段；將醃漬好的魚塊拍上面粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火煎３分鐘，將魚塊翻過來再用小火煎３分鐘，出鍋備用；待鍋內油溫燒至七成熱時下八角、花椒、幹辣椒、薑片、蔥段、蒜瓣中火煸炒出香，烹入水醋、１０克料酒後放入高湯、魚塊，蓋蓋兒大火燒開後放入黑胡椒粒、６克鹽、老抽、味精、雞粉調味，最後放入蒲菜段小火煮５分鐘，淋香油出鍋即可。

蒲菜：

香蒲科植物香蒲嫩的假莖。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為香蒲科多年生植物香蒲的假莖。