去除海鮮中的甲醛

日期:2022-10-28 分類:百科達人 投稿:yuyibo

最佳答案 將海鮮放水裡泡,泡到沒刺激性氣味為止。魷魚浸泡過甲醛溶液後會變得比較堅硬、結實,顏色比平常鮮豔,表面粘液少了,魚腥味也淡了。海蠣浸泡過甲醛溶液後,個體完整,皺褶清晰,沒有或很少有粘液,湯水不渾濁。其他魚類若用甲醛保鮮,則魚體較清潔,堅硬,彈性比沒有浸泡過的魚好。

去除海鮮中的甲醛

將海鮮放水裡泡,泡到沒刺激性氣味為止。

判斷海鮮有甲醛的方法

1、魷魚浸泡過甲醛溶液後會變得比較堅硬、結實,顏色比平常鮮豔,表面粘液少了,魚腥味也淡了。

2、海蠣浸泡過甲醛溶液後,個體完整,皺褶清晰,沒有或很少有粘液,湯水不渾濁。

3、其他魚類若用甲醛保鮮,則魚體較清潔,堅硬,彈性比沒有浸泡過的魚好。表面上看,魚好像很新鮮,但魚眼渾濁,魚眼膜模糊。

4、蝦體內有些特殊物質在特定的環境下會變化,因此很難從外表上判斷鮮蝦是否浸泡過甲醛溶液。被甲醛溶液浸泡後的蝦仁蛋白質凝固,因而整個蝦仁變得堅韌、富有彈性,不易破碎,嗅之有淡淡的藥水味,而且蝦仁表面晶瑩透亮,食之脆如海蜇,缺少海鮮特有的美味。

5、除了透過視覺判斷,還可以根據氣味來辨別水產品是否浸泡過甲醛溶液。甲醛是一種有刺激性氣味的氣體,水產品如果浸泡過濃度較高的甲醛溶液就會有刺鼻的味道。

6、另外用食品甲醛檢測儀。透過測量該化合物吸光度,自動計算並打印出待測樣品中甲醛的濃度。