去除海鮮中的甲醛
最佳答案 將海鮮放水裡泡，泡到沒刺激性氣味為止。魷魚浸泡過甲醛溶液後會變得比較堅硬、結實，顏色比平常鮮豔，表面粘液少了，魚腥味也淡了。海蠣浸泡過甲醛溶液後，個體完整，皺褶清晰，沒有或很少有粘液，湯水不渾濁。其他魚類若用甲醛保鮮，則魚體較清潔，堅硬，彈性比沒有浸泡過的魚好。
將海鮮放水裡泡，泡到沒刺激性氣味為止。
判斷海鮮有甲醛的方法
1、魷魚浸泡過甲醛溶液後會變得比較堅硬、結實，顏色比平常鮮豔，表面粘液少了，魚腥味也淡了。
2、海蠣浸泡過甲醛溶液後，個體完整，皺褶清晰，沒有或很少有粘液，湯水不渾濁。
3、其他魚類若用甲醛保鮮，則魚體較清潔，堅硬，彈性比沒有浸泡過的魚好。表面上看，魚好像很新鮮，但魚眼渾濁，魚眼膜模糊。
4、蝦體內有些特殊物質在特定的環境下會變化，因此很難從外表上判斷鮮蝦是否浸泡過甲醛溶液。被甲醛溶液浸泡後的蝦仁蛋白質凝固，因而整個蝦仁變得堅韌、富有彈性，不易破碎，嗅之有淡淡的藥水味，而且蝦仁表面晶瑩透亮，食之脆如海蜇，缺少海鮮特有的美味。
5、除了透過視覺判斷，還可以根據氣味來辨別水產品是否浸泡過甲醛溶液。甲醛是一種有刺激性氣味的氣體，水產品如果浸泡過濃度較高的甲醛溶液就會有刺鼻的味道。
6、另外用食品甲醛檢測儀。透過測量該化合物吸光度，自動計算並打印出待測樣品中甲醛的濃度。