肉末可以搭配什麼菜炒

最佳答案 茄子、青豆、粉絲、土豆、豆角等。肉末茄子：茄子洗淨、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗淨切碎。炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出。鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最後加鹽和蔥花炒勻即可。

茄子、青豆、粉絲、土豆、豆角等等。

１、肉末茄子：茄子洗淨、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗淨切碎；炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出；鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散；烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最後加鹽和蔥花炒勻後即可。

２、青豆辣炒肉末：肉末加料酒、胡椒粉、澱粉抓勻抓散，醃製１０分鐘備用；準備蔥花、薑絲，辣椒切段，榨菜切碎備用；青豆洗淨，水中放少量鹽和食用油燒開放入青豆焯燙，水再開後再煮一分鐘，關火停１分鐘，撈出過涼。將幾種辣醬和老抽混合調勻備用；熱鍋涼油，爆香蔥姜下入混合醬汁，炒出紅油後下肉末，煸至變色，放入榨菜碎，炒香後放入青豆和辣椒段，炒勻即可。

３、肉末粉絲煲：粉絲提前用溫水發好；炒鍋下油燒熱下薑末蒜末豆瓣醬炒香，下豬肉末炒香，加入生抽； 加入肉湯和粉絲，轉入煲內，煲至水收，加鹽調味即可。

４、肉末香辣土豆：土豆洗淨，去皮切塊，準備幹辣椒，蔥花和蒜末；肉末調味，加入２湯匙油和３克鹽拌勻靜置半小時；熱油鍋，土豆塊炸至綿軟；另起油鍋，倒入蒜末爆至金黃色；再把豬肉末倒入煸炒至全部變色後加入幹辣椒。倒入１５毫升鮮醬油提鹹鮮味；再把土豆入鍋翻炒均勻加入蔥花；磨入黑胡椒粒翻炒均勻熄火出鍋。

５、肉末豆角：豬肉洗淨，切粒後剁成肉糜，用油、醬油和生粉攪拌均勻；豆角洗淨，切成粒，待用；鍋燒熱，先炒豆角。因為豆角要比較多的油。豆角要炒久一點，幹了加水繼續，要不然會有臭青味。炒好待用；不用洗鍋，因為炒豆角的時候放了比較多的油，這時候直接把豬肉放進去炒就可以了；炒到肉末變色，放入豆角炒勻就可以起鍋了。