如何榨汁不流失營養
最佳答案 需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把氧化酶殺滅掉。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮豔，不容易變色。隔絕空氣，沒有空氣的環境中維Ｃ不易被氧化。高溫加熱，短時間內殺滅細菌和果汁裡的抗壞血酸氧化酶。這種抗壞血酸氧化酶是促使維Ｃ氧化的原因。
1、需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶殺滅掉，也讓組織略微軟一點，然後再榨汁。這樣不僅使維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮豔，不容易變色。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。
2、隔絕空氣，沒有空氣的環境中維Ｃ不易被氧化。
3、高溫加熱，短時間內殺滅細菌和果汁裡的抗壞血酸氧化酶。這種抗壞血酸氧化酶是促使維Ｃ氧化的原因。
榨汁的優點
很多老人因為牙齒不好，喜歡將蔬菜和水果榨成汁，認為這樣會有助於消化。蔬菜和水果榨成汁來飲用不僅不能幫助消化，還會引起便秘。 因為水果在榨汁的過程中損失了很多人體必須的膳食纖維。其中的不溶性纖維可以防止胃腸系統的病變，具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。