燒鵝的由來
最佳答案 燒鵝製作技藝由南宋末年時期的一位御廚所創。七百多年前，南宋宮廷裡負責製作燒鵝的卸師，帶著女兒逃難到銀洲湖西岸的仙洞村，在仙洞村開了一間燒鵝店，後來御廚的女兒長大後嫁到銀洲湖東岸的古井，女兒也把父親秘製燒鵝的手藝帶到了古井。燒鵝由此而起，並代代相傳到今天。
古井燒鵝製作技藝由南宋末年時期的一位御廚所創，後經後人不斷地研發、創新，分成恆益燒鵝、平香燒鵝兩大品種。七百多年前，新會崖門發生了一場改朝換代的宋元大海戰。大戰結束後，一位在南宋宮廷裡負責製作燒鵝的卸師，帶著女兒逃難到銀洲湖西岸的仙洞村。卸師在仙洞村開了一間燒鵝店，憑著宮廷秘製燒鵝的高超手藝，把鵝燒得色香味獨特，很快便名揚遠近數十里，生意特別好。後來卸師的女兒長大了，嫁到銀洲湖東岸的古井，女兒也把父親秘製燒鵝的手藝帶到了古井。古井燒鵝由此而起，並代代相傳到今天。
燒鵝：
燒鵝是廣東省的一道特色美食，屬粵菜系，燒鵝源於燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤裕記燒鵝飯店的燒鵝和黃埔區長洲島上的深井燒鵝。
燒鵝是粵菜中的一道傳統名菜，它以整鵝去翅和頭烤制而成。成菜腹含滷汁，滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。