食用鹼和小蘇打的區別對人體有害嗎
最佳答案 食用鹼和小蘇都對人體無害。化學成分構成不同：食用鹼是碳酸鈉；小蘇打是碳酸氫鈉。鹼性不同：食用鹼的鹼性強，刺激性腐蝕性較強，有較重的刺激性氣味；小蘇打是弱鹼性，無刺激性，無氣味。溶解性不同：食用鹼易溶於水；小蘇打50攝氏度分解。
食用鹼和小蘇都對人體無害。
1、化學成分構成不同：食用鹼是碳酸鈉；小蘇打是碳酸氫鈉。
2、鹼性不同：食用鹼的鹼性強，刺激性腐蝕性較強，有較重的刺激性氣味；小蘇打是弱鹼性，無刺激性，無氣味。
3、溶解性不同：食用鹼易溶於水；小蘇打50攝氏度分解。
4、熱穩定性不同：食用鹼熱穩定性強加熱不會分解；小蘇打加熱後可分解為水、二氧化碳和碳酸鈉。
5、用途不同：食用鹼不可直接入口，可以用來中和食物烹飪過程中產生的酸性物質，做麵食可以作為疏鬆劑，用作蒸饅頭、花捲使用，另外，燉肉可以有助於肉質軟化；小蘇打可以直接入口，主要起到對食物的蓬鬆作用，做菜加入適量小蘇打可以使菜熟的更快，另外可以直接食用，緩解胃部不適。
6、外觀不同：食用鹼純白色在我們生活中常見的多為白色袋裝細粉狀；小蘇打也為白色，多為細小晶體狀，類似鹽的感覺。