糖醋蒜變綠色有毒嗎
最佳答案 沒有毒。糖醋蒜醃製後變綠，是因為蒜頭在低溫醃製過程中產生了蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變綠。蒜蘭素和蒜黃素是無毒、可食用的，且抗氧化能力很強，食用後有強健身體的作用。
糖醋蒜變綠色沒有毒。糖醋蒜醃製後變綠，是因為蒜頭在低溫醃製過程中產生了蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變綠。蒜蘭素和蒜黃素是無毒、可食用的，且抗氧化能力很強，食用後有強健身體的作用。
糖蒜變綠怎麼才能變白
糖蒜變綠了之後，並沒有辦法再變成白色的了，只會慢慢變黃。
糖蒜變綠考慮是因為放在了比較低溫的環境中，大蒜中的含硫化合物轉化為了綠色的大蒜色素，大蒜色素並不能夠變為白色，但是隨著放置的時間越久，大蒜色素中的蒜黃素會增多，糖蒜會慢慢變黃。
如果想泡出白色的糖醋大蒜，只要保持溫度較高的環境下浸泡即可。
糖醋蒜醃製快一個月為什麼還不變綠
1、溫度不夠低。醃製臘八蒜一定要在冬天比較冷的時候進行，因為只有在低溫環境下，大蒜才會變成綠色。
2、醋放的不夠，或者摻水了，導致醋酸濃度太低了。而大蒜需要在足夠濃度的醋酸的作用下，才會先後生成蒜蘭素和蒜黃素，令大蒜看上去變綠了。