為什麼壞的雞肉煮熟後才變色

日期:2024-03-20 分類:百科達人 投稿:admin

最佳答案 生的雞肉是白裡透紅,雞肉裡有血。高溫煮熟後,物質變化,顏色就變了。雞肉熟後顏色是白色。不同的煮法雞肉顏色不同,比如說炸的話,就是金黃色了。國家高階烹調技師張亮指出,活雞被宰後,血會放出來,顏色就會發白。如果肉質發紅發黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。

為什麼壞的雞肉煮熟後才變色

生的雞肉是白裡透紅,雞肉裡有血。高溫煮熟後,物質變化,顏色就變了。雞肉熟後顏色是白色。不同的煮法雞肉顏色不同,比如說炸的話,就是金黃色了。國家高階烹調技師張亮指出,活雞被宰後,血會放出來,顏色就會發白。如果肉質發紅發黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。