鴉片魚的營養價值
最佳答案 鴉片魚中蛋白質的含量15至20%，屬優質蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構鬆軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87至98%。魚類組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白，當煮沸後成為溶膠，冷卻後成為凝膠。
鴉片魚中蛋白質的含量15至20%，屬優質蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構鬆軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87至98%。魚類組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白，當煮沸後成為溶膠，冷卻後成為凝膠。
鴉片魚的選購技巧： 鴉片魚在選擇時應注意，應選擇的身體表面有極細密鱗片的，鴉片魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭，鴉片魚體形各異，小型種僅長約10公分，而最大的大西洋大鴉片魚可長達2公尺，重325公斤。