醃鹹菜多少天亞硝酸鹽去除
最佳答案 ２天以內或２０天以上。鹹菜在開始醃製的２天內亞硝酸鹽的含量並不高，在第３到８天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第９天以後開始下降，２０天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在２天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
醃鹹菜２天以內或２０天以上亞硝酸鹽去除。鹹菜在開始醃製的２天內亞硝酸鹽的含量並不高，在第３到８天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第９天以後開始下降，２０天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在２天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮２分鐘或日照３０分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。
硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽。
外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為髮色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。
食入０.３～０.５克的亞硝酸鹽即可引起中毒，３克導致死亡。
２０１７年１０月２７日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，在導致內源性亞硝化條件下攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽在２Ａ類致癌物清單中。