油過了保質期還能吃嗎
最佳答案 不能。油的保質期一般只有18個月。食用油久置，可能會出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫油脂氧化。一旦食用變質的花生油，輕者會對人的腸胃有強烈的刺激作用，更有甚者會引起中毒。
不能。油的保質期一般只有18個月。食用油久置，可能會出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫油脂氧化。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物。哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等。 一旦食用變質的花生油，輕者會對人的腸胃有強烈的刺激作用，更有甚者會引起中毒，使患者出現急性呼吸、迴圈功能衰竭等症狀。
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