魚子醬是生的熟的

日期:2023-06-02 分類:百科達人 投稿:wangliang

最佳答案 生的。魚子是雌魚未受精的卵子。因為那些卵子還沒有完全成熟,所以還在雌魚體內。等到卵子成熟後,遇到雄魚交配時就會排出體外。雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟),一般均可作食品。鱘魚的硬魚子是最佳的上品,用以製作魚子醬。

魚子醬是生的熟的

生的。

魚子是雌魚未受精的卵子。因為那些卵子還沒有完全成熟,所以還在雌魚體內。等到卵子成熟後,遇到雄魚交配時就會排出體外。

雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟),一般均可作食品。鱘魚的硬魚子是最佳的上品,用以製作魚子醬。一般的魚子經過鹽漬或熏製後食用。英國人愛吃燻鱈魚魚子;鹽漬鯉魚魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可氽可炒,常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。

加工工藝為:原料→取卵→卵巢分級→取籽→漂冼→挑選→醃製→瀝乾→晾曬→包裝→成品貯藏