怎樣用生抽醃臘魚
最佳答案 主料:臘魚;輔料:適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉。魚開膛去除內臟、去頭尾,洗淨,再用乾淨毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦乾。為便於入味,在魚身上劃上幾刀;每10斤魚加3兩鹽與適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉周身抹勻醃製;醃製5-7天后將魚取出,掛在陰涼通風處吹至半乾取下,準備熏製。
主料:臘魚;輔料:適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉。
魚開膛去除內臟、去頭尾,洗淨,再用乾淨毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦乾。為便於入味,在魚身上劃上幾刀。
每10斤魚加3兩鹽與適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹勻醃製。
醃製5-7天后將魚取出,掛在陰涼通風處吹至半乾取下,準備熏製。
鐵鍋中,放入花生殼、紅糖或白糖2勺,幹柚子皮、橘子皮等。
把鐵架放在燻料上面。
將要燻的食物放在鐵架上,蓋上蓋,開中火,有煙冒出,再開最小火,把溼毛巾圍住鍋邊,煙就不會冒出。先燻20分鐘關火,待10分鐘後,開蓋將食物翻面,加點燻料。蓋上蓋,再燻20分鐘即可。
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