炸小黃花魚怎麼做酥脆好吃
最佳答案 醃製時加入少量啤酒，啤酒中的氣泡和酵母都可以做發酵劑，新增啤酒能使麵糊其更加蓬鬆，炸出來的食物會非常鬆脆。用顆粒地瓜粉代替澱粉，也能讓口感更酥脆。小黃魚洗淨，兩面各劃兩刀。撒鹽、胡椒粉抹勻，加入適量啤酒醃製15分鐘左右。小黃魚抹上一層薄薄的顆粒地瓜粉，熱鍋熱油，將魚煎至兩面酥脆即可。
醃製時加入少量啤酒，啤酒中的氣泡和酵母都可以做發酵劑，新增啤酒能使其麵糊更加蓬鬆，炸出來的食物會非常鬆脆。用顆粒地瓜粉代替澱粉，也能讓口感更酥脆。
主料：小黃花魚500克，輔料：啤酒2大勺，食鹽1小勺，地瓜粉2勺，胡椒粉1小勺。
1、小黃魚去內臟洗淨，在魚身兩面各劃兩刀。
2、撒鹽、胡椒粉抹勻，接著加入適量的啤酒醃製15分鐘左右。
3、醃製好的小黃魚薄薄的抹上一層顆粒地瓜粉，一定要抹均勻。
4、熱鍋熱油，油比炒菜多兩倍，將魚放入煎至定型，再翻面煎至酥脆即可。
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