煮熟的蛋黃髮綠能吃嗎
最佳答案 能。雞蛋久煮之後出現綠變現象,這種情況屬正常。經過高溫水煮後,其蛋清中會含有硫元素,在受熱後跟氫元素結合產生硫化氫,這種物質不僅會帶有奇怪的“臭雞蛋”味道,還會和蛋黃中的鐵元素髮生反應,形成硫化亞鐵包裹在蛋黃的外層,而硫化亞鐵就是一種呈灰綠色的物質,因此蛋黃就有了一層淡綠色。
能。雞蛋久煮之後出現綠變現象,這種情況屬正常。經過高溫水煮後,其蛋清中會含有硫元素,在受熱後跟氫元素結合產生硫化氫,這種物質不僅會帶有奇怪的“臭雞蛋”的味道,還會和蛋黃中的鐵元素髮生反應,形成硫化亞鐵包裹在蛋黃的外層,而硫化亞鐵就是一種呈灰綠色的物質,因此蛋黃就有了一層淡綠色。
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