白宰雞的調汁怎麼做
最佳答案 準備材料：三黃雞1只（淨重約1千克），薑片、蔥段各50克，八角2粒，鹽40克，冰水1盆，蒜子15克，秘製汁料90克。秘製汁料配方：蠔油40克，雞汁20克，胡椒粉3克，橄欖油10克，沙薑蓉、砂糖、雞粉各5克。鍋中燒滿水，下鹽、八角、薑片、蔥段40克，大火燒開，下雞浸約15秒馬上取出。
1、準備材料：三黃雞1只（淨重約1千克），薑片、蔥段各50克，八角2粒，鹽40克，冰水1盆，蒜子15克，秘製汁料90克。
2、秘製汁料配方：蠔油40克，雞汁20克，胡椒粉3克，橄欖油10克，沙薑蓉、砂糖、雞粉各5克。
製作方法：
1、鍋中燒滿水（要蓋過雞），下鹽、八角、薑片、蔥段40克，大火燒開，下雞浸約15秒馬上取出，用冰水衝3分鐘。
2、原湯水再燒開．下雞至水再燒開，加蓋關火浸45分鐘，取出雞放入冰水中泡30分鐘取出瀝乾。
3、將雞斬重約50克的大塊，放入秘製汁料、蒜子、蔥段10克攪拌均勻，再整齊地置入盤中即可食用。
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