大排怎麼做
最佳答案 豬大排三塊洗淨瀝乾備用。用刀背將大排錘松。大排放在碗中，加入黃酒，少量鹽，蔥姜醃製半小時。大排兩面拍上幹澱粉。起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排炸至兩面微黃撈出。將油盛起，鍋裡留少量油，將醃製大排的蔥姜放入爆香。加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水。
1、準備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗淨瀝乾備用。
2、用刀背將大排錘松。
3、將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜醃製半小時。
4、在大排兩面拍上幹澱粉。
5、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。
6、將油盛起，鍋裡留少量油，將剛才醃製大排的蔥姜放入爆香。
7、加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水。
8、蓋蓋大火燜煮10分鐘。
9、加入白糖調味。
10、加少量老抽上色。
11、大火收汁。
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