電磁爐容易糊鍋 小妙招
最佳答案 控制溫度：炒菜時，最好不超過１８０度。手要勤：無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。適時調溫：調溫就相當於使用煤氣時控制火候。
1、控制好溫度。炒菜時，最好不要使溫度超過１８０度。例如我在炒菜的時候，使用的是炒菜”的模式，溫度控制在１６０度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。
2、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裡。
3、適時調溫。調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。
不小心糊了鍋底，可以選擇白醋來去除，準備好２００毫升白醋，加入鍋中，並且加入清水，大概加到沒過鍋內糊底的部分。
然後將鍋放到電磁爐上面，將鍋內稀釋過的醋進行加熱，電磁爐的火候不用調的太高，用中火就可以，加熱５分鐘，鍋內就會浮起黑色糊狀物質，這時候關閉電磁爐，將鍋放涼，再進行清洗就好了。