腐竹和豆皮的區別是什麼
最佳答案 外形不同：豆皮是豆漿起膜以後，挑出整束晾曬而成；腐竹是攤成又大又薄的塊狀晾乾而成。口味不同：豆皮豆香濃厚；腐竹皮薄性韌。食用方法不同：豆皮常見的烹飪方式有拌冷盤、燒菜、清燉等；腐竹除了拌冷盤、燒菜，還能夠用於煎炸、涮火鍋等。
1、外形不同：豆皮是豆漿起膜以後，挑出整束晾曬而成；腐竹是攤成又大又薄的塊狀晾乾而成。
2、口味不同：豆皮豆香濃厚；腐竹皮薄性韌。
3、食用方法不同：豆皮常見的烹飪方式有拌冷盤、燒菜、清燉等；腐竹除了拌冷盤、燒菜，還能夠用於煎炸、涮火鍋等。
豆皮：
豆腐皮，又稱豆皮或腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃，是東亞地區常見的食物原料。
將新鮮大豆浸泡後，磨漿，濾去豆腐渣，這時的產品就是豆漿，然後煮豆漿，在其表面會凝固的一層高蛋白質含量的薄膜（皮），這層皮就是腐皮。用工具挑起薄膜後掛起。
最先挑起的一層皮以片狀鮮吃或曬乾，稱為腐皮，口感最滑。腐皮之下的會掛起成條狀，稱為腐竹，口感次之。之後的平放曬乾，多用作煮甜湯。到較底層的則較粗，多用作包裹食物用。最底層的稱為甜竹，用作配料。