高筋麵粉可以做什麼
最佳答案 大餅、麵包、麵條、餃子、饅頭、花捲等。主料：高筋麵粉適量、大蔥2根、食鹽、花椒粉、植物油適量。麵粉用冷水和成軟硬適中的麵糰，大蔥切成蔥碎。麵糰擀成薄片，撒上植物油、適量食鹽、花椒粉、蔥花。從一側捲起。切成小段，並取一段，擀成薄片。不粘鍋放油，中火煎至兩面金黃即可。
大餅、麵包、麵條、餃子、饅頭、花捲等。主料：高筋麵粉適量、大蔥2根、食鹽、花椒粉、植物油適量。
1、麵粉用冷水和成軟硬適中的麵糰，大蔥切成蔥碎。
2、麵糰擀成薄片，撒上一層植物油、適量食鹽、花椒粉、蔥花。
3、從一側捲起。
4、切成小段，並取一段，擀成薄片。
5、不粘鍋放油，中火煎至兩面金黃即可。
高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。