果蔬幹有營養嗎

日期:2023-03-14 分類:趣味生活 投稿:tanshuang

最佳答案 有。蔬果曬成蔬果乾後流失的主要是水分,維生素,但營養素濃縮後,每100克單位中營養含量也多。

果蔬幹有營養嗎

有。讓果蔬在陽光和風的作用下失去水分,在這種加工方式下,果蔬會流失大部分的水分,和一些水溶性營養素,比如維生素C和葉酸等等。但由於水分的蒸發,果蔬的其他的營養素,比如碳水化合物(糖分)、礦物質、膳食纖維等營養素的密度都得到了提高。還有透過凍幹技術。它首先將果蔬中的水分速凍成冰,然後用高溫加熱使之昇華為氣,果蔬因此而脫水乾燥。脫水後的果蔬是微生物生存不了的環境,因此可以達到長期保鮮的目的。由於果蔬是在低溫和貧氧條件下乾燥的,食品原有的營養成份幾乎不受任何破壞,所以它幾乎跟新鮮的食物一樣有營養。

常見的果蔬幹有香脆棗、香蕉片、綜合果蔬乾等。應注意的是水果乾,如葡萄乾、桂圓乾、杏幹、蘋果乾等不屬於果蔬幹,它們是由乾燥工藝製成的,製作過程中,不加糖、油、鹽,也不新增任何香精色素防腐劑,其脂肪和熱量都比果蔬幹低,營養價值也高於果蔬幹。