紅燒魚要不要放花椒
最佳答案 需要。準備花鰱魚塊700克、食用油 適量、鹽、白糖、花椒、八角、香葉、桂皮、辣椒醬、幹辣椒。鐵鍋用小火燒熱，倒入食用油，然後放入幹辣椒和生薑，煸出辣味和生薑味。用筷子將魚塊逐個夾進鍋內，開始煎制，煎時不要用剷刀碰魚塊，小火慢煎。
1、準備食材：花鰱魚塊700克、食用油 適量、鹽、白糖、花椒、八角、香葉、桂皮、辣椒醬、幹辣椒。
2、鐵鍋用小火燒熱，倒入食用油，然後放入幹辣椒和生薑，煸出辣味和生薑味。
3、用筷子將魚塊逐個夾進鍋內，開始煎制，煎時不要用剷刀碰魚塊，小火慢煎。
3、待一面煎至金黃後，用剷刀輕輕地將魚塊翻個身，動作要輕，以免弄壞魚塊。
4、將花椒、桂皮、八角、香葉、辣椒醬等，全部放入魚鍋內，再倒入一些醬油，加入一些白糖和鹽，還可放些香蔥。
5、蓋上鍋蓋，用中火將之燒開，再調至中小火，燒5分鐘左右，直至湯變少，魚身變成醬油色。
6、關火，燜1~2分鐘左右，盛出至盤子裡面即可。