花捲為什麼一熱就發黃
最佳答案 麵粉是由小麥製作而成，麵粉的精度越高，顏色就越白，蒸出的花捲越白；而麵粉的精度越低，麩質含量越高，蒸出來的花捲顏色就越黃。另外，鹼放入過多，麵糰的鹼性增大，從而影響到酵母菌的發酵，使花捲的顏色變暗、發黃。
麵粉是由小麥製作而成，麵粉的精度越高，顏色就越白，蒸出的花捲越白；而麵粉的精度越低，麩質含量越高，蒸出來的花捲顏色就越黃。另外，鹼放入過多，麵糰的鹼性增大，從而影響到酵母菌的發酵，使花捲的顏色變暗、發黃。
花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的中國麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。
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