雞蛋素餃子餡有哪些

最佳答案 西紅柿雞蛋餃子、角瓜雞蛋餃子、韭菜雞蛋餃子、菠菜餃子、香菇木耳雞蛋餃子等。西紅柿雞蛋餃子，材料：西紅柿８００克、雞蛋８個、餃子皮１０００克、油５０克、鹽８克、白糖８克。雞蛋打散攪拌均勻，鍋中倒油，將雞蛋炒散放涼備用。西紅柿將頭部切兩刀，成十字形在開水中燙一下，取出。

雞蛋素餃子餡有西紅柿雞蛋餃子、角瓜雞蛋餃子、韭菜雞蛋餃子、菠菜餃子、香菇木耳雞蛋餃子等。

一、西紅柿雞蛋餃子

材料：西紅柿８００克，雞蛋８個，餃子皮１０００克，油５０克，鹽８克，白糖８克。

1、雞蛋打散在碗中攪拌均勻，鍋中多倒一些油，將雞蛋炒散放涼備用。西紅柿將頭部切兩刀，成十字形在開水中燙一下，取出。

2、去皮後的西紅柿切開，去掉內瓤，切成丁，但不要太小。

3、雞蛋倒入容器中，加入擠幹水份的西紅柿粒，將餡料加入糖和鹽攪拌均勻。

4、餃子皮記得比麵條的稍軟些，包入餡料。

二、角瓜雞蛋餃子

材料：三個雞蛋，一碗麵粉，適量油，適量鹽，適量花椒粉，適量蝦皮。

1、雞蛋加少許鹽攪勻，熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼，角瓜用擦板擦成絲。

2、用乾淨紗布擠幹水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和麵，麵粉用角瓜汁和成麵糰餳１０分鐘。

3、蝦皮洗淨，蔥切末，將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻。

4、餳好的麵糰揉搓成長條，揪成小劑子，按扁，擀成餃子皮。

5、取一面皮放入適量的餡，再對摺，捏成餃子。

三、韭菜雞蛋餃子

材料：韭菜半斤，雞蛋３個，麵粉３００克，香油、花生油、鹽、雞精各適量。

1、將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。

2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。

3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。

4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。

5、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。

四、菠菜餃子

材料：菠菜、雞蛋、粉絲、鹽、麵醬、醬油、生抽、耗油、油、香油。

1、菠菜洗淨在鍋裡焯下水，目的是去草酸。撈出浸泡在涼水中。

2、準備雞蛋，碗裡打散攪拌均勻。在鍋裡煎好，搗碎盛出放涼備用。粉絲開始泡軟切碎。

3、菠菜擠幹水分剁碎，和雞蛋、粉絲放在一個大碗里加入鹽、麵醬、醬油、生抽、耗油、油、香油攪拌均勻即可。

五、香菇木耳雞蛋餃子

材料：香菇、木耳、雞蛋、胡蘿蔔、蝦皮、粉絲、鹽、生抽、耗油、香油、十三香、香油。

1、木耳和粉絲提前泡發好，洗淨切碎。胡蘿蔔去皮洗淨切碎。

2、準備４個雞蛋，碗裡打散攪拌均勻。在鍋裡煎好，搗碎盛出放涼備用。

3、所有食材放一起加入鹽、生抽、耗油、十三香、香油順時針攪拌均勻即可。